Cá đù tươi

Cá đù một nắng là món ăn nhiều gia đình Việt ưa chuộng, bởi chúng có giá trị dinh dưỡng cao. Hiện nay nhiều chị em nội trợ thường thường mua cá với số lượng nhiều để dự trữ dùng dần. Chúng ta cùng nhau xem nguồn gốc và giá trị dinh dưỡng của cá như thế nào nhé.

Nguồn gốc cá đù một nắng

Cá đù một nắng làm từ nguyên liệu chính là cá lù đù. Là họ cá thuộc bộ cá vược sống chủ yếu ở biển và phân bố vùng biển cận nhiệt đới, nhiệt đới. Cá có ít xương, phần thân sau nhiều thịt, cá có nhiều mỡ. Thịt của loại cá này béo và mềm bở nên được nhiều người yêu thích vì thế. 

Tuy là cá biển nhưng lại lành tính hơn những loại hải sản khác, ít sợ bị phong ngứa khi ăn. Ngày mưa có khô cá lù đù, ăn chung với cơm nguội, cảm giác không có gì bằng.

Cách chế biến cá đù một nắng chuẩn cơm Việt  

Được ngư dân vùng biển đánh bắt bằng nhiều cách như đóng đáy,  giã cào, đi câu. Trong đó, vẫn thông dụng nhất là cách bủa lưới, dễ bắt mà còn được nhiều cá lớn. Nhưng hiện tại chỉ có cá đù sóc, ít xương nhiều thịt, béo hơn kích thước lớn hơn. Loại này mới được tuyển chọn đem chế biến thành khô cá một nắng.

Trước tiên hết, bạn phải chọn các con cá tươi nhất, sau khi đã được cắt bỏ đầu. Tiếp theo đó chúng ta sẽ làm sạch, xẻ cá và lóc bỏ xương rồi để ráo. Chuẩn bị nước muối, pha thêm ít hạt nêm, cho độ mặn vừa phải để ngâm cá. Ngâm tầm 2-3 ngày cho cá thấm rồi đem ra giàn phơi.

Nắng phơi phải vừa đủ gắt để cá dẻo thịt, se mình, không còn bỡ, vẫn giữ nguyên vị ngọt.

Nguồn giá trị dinh dưỡng cá đù một nắng

Mặc dù là khô nhưng cá đù một nắng có đủ những thành phần dinh dưỡng cao. Đặc biệt nguồn cung cấp nhóm B, giàu vitamin A, D và giúp bổ sung đủ những khoáng chất cần thiết cho người. Điển hình như photpho, omega 3, iot, protein, với những yếu tố vi lượng đồng, kẽm,…

Ngoài ra cá còn chứa nhiều flo và clo,  tác dụng tốt đối với bổ sung chất cho xương và răng. Góp phần vai trò quan trọng trong quá trình sinh trưởng hệ thần kinh và tế bào não như DHA. Cá giàu chất béo không no omega-3, chuyên để tạo màng thần kinh tế bào, tác dụng phòng chống bệnh tim mạch.

Cá đù một nắng bảo quản thế nào

Chúng tôi sẽ mách bạn vài cách bảo quản cá đù thông dụng nhất nhé.

Bảo quản khô – không có tủ đông lạnh

Bạn phơi lại cá thật khô sau khi mua về. Tiếp theo bỏ riêng vào một bao ni lông sạch rồi gói kín lại. Nếu trong 1 tuần không ăn hết, bạn phải đem cá ra phơi nắng tiếp, tránh tình trạng để không bị ẩm mốc.

Bảo quản khô – nhà có tủ lạnh

Sẽ thuận tiện hơn khi có tủ lạnh, tủ, tủ đông. Nếu là tủ lạnh bạn nên dùng giấy báo tầm 1-2 lớp bao lại, rồi bọc thêm nilon kín hơi và buộc thật kỹ. Cho khô vào ngăn mát nếu chỉ sử dụng trong vòng ít nhất 2 tuần.

Muốn khô cá đù sử dụng lâu hơn, bạn bỏ vào ngăn đông thay vì bỏ ngăn mát. thời gian sử dụng kéo dài khoảng 6 tháng, nhưng không hề làm giảm chất lượng của khô.

Ngoài ra bạn để thêm vỏ củ hành tây, giúp khử mùi tanh hôi của thực phẩm rất hiệu quả. Bạn nên bọc khô đù và vỏ hành tây chung với nhau. Điều này giúp hút đi mùi hôi đông lạnh của thực phẩm. Tất nhiên vẫn giữ nguyên hương vị món khô đậm đà.

Bảo quản từ túi hút chân không và ngăn đông.

Với công nghệ mới hiện nay, khô đù một nắng giữ lâu hơn. Nên khi lấy ra dùng, kết hợp cá khô bỏ vào túi hút chân không và dự trữ đông. Vì khi thực phẩm hút chân không, vi khuẩn không tiếp cận được với khô cá. Cách này không những luôn giữ được vị ngọt của khô. 

Làm không gian chứa cá sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh thực phẩm. Hơn hết bạn nên bảo quản cá riêng, không nên để chung với các sản phẩm tươi sống khác. Tránh tình trạng dễ bị  ẩm mốc, nhiễm khuẩn chéo và nhanh hư.

Nếu bạn muốn mang đi xa với số lượng ít, chỉ cần bọc bằng giấy sạch hay giấy báo để tránh nhiệt. Nếu cẩn thận hơn, có thể bỏ vào thùng xốp nhỏ cho  thêm vào ít đá lạnh, sẽ bảo quản tốt.

Lời kết

Chovuon chuyên cung cấp nguồn gốc, thông tin chế biến cũng như giá trị dinh dưỡng trong cá đù. Để mua được cá ngon đúng chuẩn đặc sản, bạn có thể yên tâm đến với chúng tôi. Cam kết với các bạn, đây là sản phẩm chế biến sạch chuẩn quốc tế.