Cà rốt

Cà rốt và giá trị dinh dưỡng

Qua phân tích thành phần hóa học, trong 100g cà rốt có 88g nước, 8g đường, 1.5g protid, 1.2g xenluloza, 43mg canxi, 39mg photpho, 0.8mg sắt, 0.06mg vitamin B1, 0.06mg vitamin B2, 0.4mg vitamin PP, 0.8mg vitamin C và từ 1 đến 9mg–caroten… Ngoài giá trị dinh dưỡng, cà rốt còn là một vị thuốc tốt chữa được nhiều bệnh.
Cà rốt được trồng đầu tiên ở Afghanistan vào khoảng năm 900 sau Công nguyên. Nhiều người biết đến cà rốt với màu cam rực rỡ đặc trưng, nhưng thực tế thì loại củ này cũng có các màu sắc khác, chẳng hạn như tím hoặc vàng, đỏ và trắng.
Loại củ phổ biến và đa năng này có thể mang hương vị hơi khác nhau tùy thuộc vào màu sắc, kích thước và nơi trồng. Đường trong cà rốt tạo ra vị ngọt nhẹ, nhưng đôi khi cũng có thể mang mùi đất hoặc hơi đắng.

Rất tốt cho đôi mắt

Đây được xem là công dụng sức khỏe nổi tiếng nhất của cà rốt. Chúng giàu beta-carotene – một hợp chất mà cơ thể chuyển thành vitamin A, hay còn gọi là tiền vitamin A, giúp mắt khỏe mạnh. Hơn nữa, beta-carotene còn giúp bảo vệ đôi mắt khỏi ánh nắng mặt trời và làm giảm nguy cơ bị đục thủy tinh thể ,cũng như các vấn đề thị lực khác.

Cà rốt màu vàng có chứa lutein, cũng rất tốt cho đôi mắt của bạn. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng dưỡng chất này có thể ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng liên quan đến tuổi tác – nguyên nhân hàng đầu gây giảm thị lực ở Hoa Kỳ.

Tăng cường hệ thống miễn dịch

Hệ thống miễn dịch được tạo thành từ nhiều cơ quan và tế bào chuyên biệt, chẳng hạn như bạch cầu. Một loại bạch cầu được gọi là tế bào lympho (tế bào lympho T và B) nhận ra những kẻ xâm lược có hại. Chúng sẽ sản xuất kháng thể để tiêu diệt kẻ xâm lược.

Các loại bạch cầu khác, được gọi là thực bào, bảo vệ cơ thể bằng cách ăn các vi khuẩn và vi rút có hại. Nhiều nghiên cứu cho thấy beta-carotene có nguồn gốc từ cà rốt bảo vệ c thực bào khỏi bị hư hại. Đồng thời cũng giúp tăng cường phản ứng của các tế bào lympho T và B.

Hỗ trợ giảm cân

Cà rốt là một cách bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống của bạn vì chúng chứa ít calorie và hàm lượng chất xơ cao. Thực phẩm này sẽ giúp bạn no cho đến bữa trưa và do đó sẽ khiến bạn không còn cảm thấy đói. Hơn nữa, chúng giúp tiết mật, giúp đốt cháy chất béo nên sẽ mang đến hiệu quả giảm cân .

Nuôi dưỡng và giữ cho tóc khỏe mạnh

Cà rốt rất giàu beta-carotene, được chuyển hóa thành vitamin A trong cơ thể. Vitamin A là một chất dinh dưỡng quan trọng có liên quan đến sức khỏe của nhiều mô, bao gồm cả tóc, da. Một nghiên cứu đã chỉ ra vitamin A trong chế độ ăn uống giúp tăng tốc độ phát triển của tóc. Kết quả này có được nhờ việc kích hoạt các tế bào gốc trong nang tóc.

Tạo làn da sáng

Beta-carotene có trong cà rốt được chuyển hóa thành vitamin A trong gan. Vitamin A và dẫn xuất của nó là retinoid có vai trò quan trọng trong sự phát triển và biệt hóa của tế bào. Các nghiên cứu cho thấy retinoid kích thích sự phát triển của các tế bào mới. Do đó sẽ thúc đẩy làn da săn chắc, khỏe mạnh và trẻ trung hơn.

Bảo vệ răng của bạn

Hàm lượng vitamin A thấp ảnh hưởng đến sức khỏe răng miệng và có liên quan đến viêm nha chu và viêm nướu. Cà rốt rất giàu beta-carotene cung cấp đầy đủ vitamin A. Ăn thực phẩm này cũng có thể giúp chống lại mảng bám bằng cách tạo ra nước bọt có tác dụng chống vi khuẩn.

Có thể giúp giảm huyết áp

Cà rốt rất giàu kali, giúp kiểm soát huyết áp. Kali giúp thận hoạt động hiệu quả hơn, vô hiệu hóa tác động của việc ăn nhiều muối gây ảnh hưởng đến huyết áp.

Thúc đẩy tiêu hóa

Cà rốt là một nguồn cung cấp chất xơ hợp lý cho mỗi khẩu phần ăn. Chất xơ khuyến khích sự phát triển của vi khuẩn đường ruột có lợi. Điều đó sẽ giúp thúc đẩy tiêu hóa và ngăn ngừa bệnh táo bón.

Tăng cường sức khỏe tổng thể

Cà rốt rất giàu beta-carotene, một chất chống oxy hóa mạnh. Nhiều bệnh mãn tính, như tiểu đường, ung thư và bệnh tim đều có liên quan đến “tổn thương gốc tự do”. Chất chống oxy hóa này trung hòa các gốc tự do này để tăng cường sức khỏe.

Dị ứng và tương tác

Dị ứng cà rốt rất hiếm. Tuy nhiên, nếu bạn bị sốt bạn có thể bị hội chứng dị ứng thực phẩm như kiểu dị ứng phấn hoa. Nếu bạn bị dị ứng với phấn hoa bạch dương, bạn sẽ dị ứng khi ăn cà rốt. Bạn có thể cảm thấy ngứa như kiến bò hoặc ngứa trong miệng sau khi ăn cà rốt. Trong trường hợp hiếm hoi, phản ứng có thể nghiêm trọng hơn và làm phù họng hoặc sốc phản vệ.

Các món ăn từ cà rốt:

Cà rốt xào su su
Cà rốt xào su hào
Cà rốt xào cà ri
Cà rốt xào miến
Hoặc kết hợp cùng các loại trái cây để làm nước ép cà rốt