Củ cải

Củ cải và giá trị dinh dưỡng:

Củ cải hay còn gọi là củ cải trắng.Theo Y học hiện đại cứ mỗi 100g củ cải trắng có 1.4g protid, 3.7g glucid, 1.5g xenluloza, 40 mg canxi, 41 mg photpho; 1,1 mg sắt; 0,06 mg vitamin B1, 0.06 mg vitamin B2, 0.5 mg vitamin PP, 30 mg; vitamin C…
Củ cải trắng còn được biết đến như “nhân sâm mùa đông” giúp ngăn ngừa ung thư, tăng cường hệ thống miễn dịch, giảm viêm, hỗ trợ giảm cân… Thế nhưng nếu ăn củ cải trắng cùng một số thực phẩm ‘đại kỵ’ có thể biến loại củ này thành ‘thuốc độc’.

Lợi ích sức khoẻ của củ cải trắng:

1. Tốt cho trái tim của bạn

Theo nghiên cứu của Tây y, thì bên trong củ cải trắng có chứa một hoạt chất kali giúp chống ung thư, kali có tác dụng làm giảm các tác động lên mạch máu và động mạch bằng cách hạ huyết áp. Điều này giúp ngăn ngừa các vấn đề như xơ vữa động mạch và cũng làm giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ. Ngoài vitamin thì hàm lượng chất xơ trong loại củ này cũng khá nhiều giúp loại bỏ cholesterol dư thừa từ tim và giữ cho trái tim của bạn luôn trong tình trạng tốt.

2. Phòng ngừa ung thư

Nếu như bạn muốn tìm loại thực phẩm giúp tăng cường bảo vệ sức khoẻ cho bản thân và mọi người trong gia đình thì bạn nên thêm củ cải trắng vào trong thực đơn ăn uống của nhà bạn, đó là một lựa chọn khá tốt bởi vì củ cải trắng mang trong mình một số chất chống oxy hóa như Vitamin C, Vitamin E, mangan và beta-carotene, tất cả những hợp chất này đều giúp ngăn ngừa tác hại của các tế bào gốc xấu trong cơ thể chúng ta. Củ cải, là một loại rau họ cải, có chứa hợp chất sulforaphane mang đặc tính chống ung thư. Kết hợp củ cải vào chế độ ăn uống của bạn có thể giúp ngăn ngừa các dạng ung thư khác nhau như ung thư hắc tố và ung thư thực quản, tuyến tiền liệt và tuyến tụy.

3. Tốt cho phổi của bạn và hỗ trợ điều trị các bệnh thông thường

Củ cải trắng giúp khắc phục sự thiếu hụt Vitamin A ở những người hút thuốc lá. Do đó, nó giúp ngăn ngừa các tình trạng nghiêm trọng như viêm phổi, khí phế thũng và các vấn đề về phổi khác. Một lần nữa, tiêu thụ củ cải trắng thường xuyên giúp ngăn ngừa các bệnh thông thường như ngăn ngừa loét dạ dày, đầy hơi, chuột rút và bệnh trĩ.

4. Giúp chống viêm

Lá củ cải trắng có lợi cho những người bị bệnh gút, viêm khớp hoặc đau mãn tính. Điều này là do lá củ cải chứa axit béo omega-3 và vitamin K giúp giảm viêm và giảm mức cholesterol. Bằng cách giúp giảm áp lực và viêm trong đại tràng, củ cải giúp giảm nguy cơ bùng phát viêm túi thừa.

5. Tốt cho các vấn đề vể xương và cải thiện làn da của bạn

Đối với những người mắc bệnh về xương khớp thì sự hiện diện của canxi và kali sẽ đảm bảo rằng khi bạn tiêu thụ củ cải trắng nó sẽ giữ cho xương của bạn thêm khỏe mạnh. Củ cải trắng rất giàu canxi hỗ trợ sản xuất các mô liên kết của cơ thể. Do đó, khi kết hợp củ cải trắng trong chế độ ăn uống sẽ giúp bạn giảm các tổn thương về khớp thậm chí ngăn ngừa loãng xương và viêm khớp dạng thấp.

Bản chất của củ cải trắng là trong mang trong mình các vitamin A, Vitamin C, beta-carotene và đồng, giúp cho làn da của bạn có sức khỏe tốt và rạng rỡ. Đồng thời có tác dụng chống lão hóa, hạn chế da bị chảy xệ. Loại củ này cũng giúp cho mái tóc của bạn thêm chắc khỏe.

6. Tăng cường khả năng miễn dịch cơ thể

Củ cải trắng có chứa vitamin C và axit ascorbic là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ và bảo vệ cơ thể chống lại tác hại của các vi khuẩn bên ngoài môi trường. Vitamin C cũng kích thích sự hình thành các tế bào bạch cầu, giảm nguy cơ gãy xương. Đây cũng là tuyến phòng thủ chính của cơ thể chúng ta.

7. Ngăn chặn mùi cơ thể và cải thiện thị lực

Uống nước ép củ cải có thể giúp bạn ngăn mùi cơ thể. Và giữ cho đôi mắt của bạn khỏe mạnh do có sự hiện diện của lutein trong củ cải trắng. Caroten (là tiền chất của vitamin A) này giúp ngăn ngừa các bệnh về mắt như thoái hóa điểm vàng và đục thủy tinh thể và phòng tránh tình trạng thiếu hụt vitamin A.

8. Cải thiện sự trao đổi chất

Củ cải trắng chứa phức hợp vitamin B giúp điều chỉnh các quá trình nội tiết tố và enzyme của cơ thể chúng ta và đảm bảo rằng cơ thể ta hoạt động đúng cơ chế. Trao đổi chất đúng cách, đảm bảo rằng cơ thể có thể hấp thụ tốt và chuyển hoá tất cả các chất dinh dưỡng mà nó có được từ các loại thực phẩm.

Tác dụng phụ của củ cải trắng

1. Rối loạn tuyến giáp

Nếu bạn đang bị rối loạn tuyến giáp, tốt nhất nên tránh ăn củ cải trắng vì loại củ này có chứa một số hợp chất có thể ảnh hưởng đến tuyến giáp và can thiệp vào hoạt động của hormone. Nếu bạn đang sử dụng thuốc nitrat, một lần nữa nên kiêng tiêu thụ loại củ này vì nó chứa hàm lượng nitrat cao.

Những người đang dùng thuốc làm loãng máu, chẳng hạn như Coumadin hoặc warfarin nên tránh đột ngột ăn một lượng lớn của củ cải trắng vì nó đóng vai trò trong quá trình làm đông máu và có thể ảnh hưởng đến tác dụng của thuốc.

2. Phụ nữ mang thai không nên ăn

Khi bạn đang trong giai đoạn của thai kỳ, đặc biệt là ở những thời kỳ đầu, bạn chỉ nên ăn 1-2 lần trong 1 tuần và chúng phải được nấu chín như nấu chung với canh, soup, luộc hoặc đem hầm với thịt. Tuyệt đối không được ăn sống để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm ở thai kỳ.

Các món ăn từ củ cải trắng:

Củ cải trắng có thể được nấu theo nhiều cách khác nhau và rất tốt cho sức khoẻ nếu để thêm vào súp, salad và các công thức nấu ăn khác như: canh củ cải trắng thịt bằm viên với gừng là một món ăn có thể giúp giữ ấm cho cơ thể và giải cảm nhẹ, thích hợp cho những ngày lạnh; sườn non hầm củ cải trắng và nấm tươi; cháo yến mạch nghêu nấu củ cải trắng lại là một món ăn bổ dưỡng hạn chế được việc tăng cân nhưng vẫn cugn cấp đầy đủ dưỡng chất.