Dưa leo

Dưa leo (dưa chuột) và giá trị dinh dưỡng:

Dưa chuột, tên khoa học là Cucumis sativus, thuộc họ Bầu bí, là loại rau củ được trồng từ rất lâu và có nguồn gốc từ khu vực Nam Á.

Hiện nay, dưa chuột được trồng phổ biến trên toàn thế giới, trong đó những nước có năng suất trồng dưa chuột lớn nhất là Trung Quốc, Hà Lan, Ai Cập, Nga, Mỹ, Nhật Bản, Tây Ban Nha và Thổ Nhĩ Kỳ.

100g dưa chuột cung cấp 147 mg kali nhưng chỉ cung cấp 2 mg natri. Kali là chất điện giải thân thiện với tim, giúp giảm huyết áp và nhịp tim nhờ đối kháng lại tác dụng của natri. Dưa chuột chứa những chất chống ô xi hóa đặc biệt với tỷ lệ hợp lý như β-carotene và α-carotene, vitamin C, vitamin-A, zea-xanthin và lutein.
Dưa chuột không chỉ là loại rau củ ngon với nhiều món ăn được chế biến quen thuộc, mà còn được sử dụng trong mục đích làm đẹp khi đắp trực tiếp lên da hoặc dùng làm nước ép để uống.

Chứa chất chống oxy hóa

Dưa chuột rất giàu chất chống oxy hóa như tannin và flavonoid, có khả năng ức chế sự hoạt động của các gốc tự do gây hại, nhờ đó giảm thiểu nguy cơ mắc phải các bệnh mãn tính thường gặp như bệnh tim, bệnh phổi, bệnh tự miễn dịch và ung thư.

Thúc đẩy quá trình hydrat hóa

Lượng nước trong dưa chuột chiếm khoảng 96%, điều này có thể làm tăng quá trình hydrat hóa cũng như ảnh hưởng đến nhiều hoạt động khác bên trong cơ thể. Đặc biệt, quá trình này cũng tác động đến sự trao đổi chất, điều hòa nhiệt độ, vận chuyển các chất dinh dưỡng và chất thải.

Hỗ trợ quá trình giảm cân

Chứa lượng calo thấp nhưng lại giàu chất xơ và nước nên dưa chuột được sử dụng phổ biến trong chế độ ăn uống của những người giảm cân.

Theo kết quả phân tích chỉ ra: việc ăn thực phẩm chứa nhiều nước và hàm lượng calo thấp như dưa chuột, có liên quan đến việc giảm trọng lượng cơ thể đáng kể.

Cải thiện lượng đường trong máu

Một số nghiên cứu được thực hiện trong ống nghiệm và trên động vật đã chứng minh: dưa chuột có thể làm giảm hàm lượng đường trong máu, từ đó ngăn ngừa các biến chứng liên quan đến bệnh tiểu đường.

Không những thế, người ta còn phát hiện chiết xuất từ vỏ dưa chuột cũng có lợi cho sức khỏe người bị tiểu đường. Thậm chí, trong một số nghiên cứu khác chỉ ra thêm: dưa chuột có tác dụng giảm stress oxy hóa và ức chế sự xuất hiện các biến chứng liên quan đến bệnh tiểu đường.

Hỗ trợ nhu động ruột hoạt động

Thói quen ăn dưa chuột sẽ thúc đẩy quá trình hydrat hóa kết hợp với việc uống đầy đủ nước sẽ cải thiện được độ đặc của phân và ngăn ngừa tình trạng táo bón.

Ngoài ra, hàm lượng chất xơ trong dưa chuột còn hỗ trợ nhu động ruột hoạt động. Trong đó, loại chất xơ hòa tan pectin có thể giúp tăng tần suất chuyển động của ruột và thúc đẩy số lượng lợi khuẩn bên trong đường ruột, nhờ đó hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn.

Bổ sung dễ dàng vào chế độ ăn uống

Hương vị thanh mát và giòn, bạn có thể chế biến dưa chuột thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như ngâm chua, làm gỏi salad, nước ép hoặc ăn trực tiếp cùng với món chiên và món nướng.

Có thể hỗ trợ sức khỏe của xương

Dưa chuột chứa vitamin K, vitamin D và canxi đều có lợi cho sức khỏe xương khớp. Cụ thể, vitamin K cần thiết cho quá trình đông máu và kết hợp với canxi để tăng cường sự hấp thụ của khoáng chất này vào cơ thể, từ đó giúp xương chắc khỏe.

Có thể giúp ngăn ngừa ung thư

Thuộc họ Bầu bí, dưa chuột có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, trong đó vị đắng của quả dưa này gọi là cucurbitacin. Hợp chất cucurbitacin đã được chứng minh là có khả năng ức chế tế bào ung thư phát triển, từ đó ngăn ngừa được bệnh ung thư.

Thành phần fisetin cũng được tìm thấy trong dưa chuột, đây là hợp chất flavonoid có đặc tính chống ung thư. Hoặc lượng chất xơ trong loại rau củ này cũng có tác dụng chống lại ung thư đại trực tràng.

Có thể giúp ngăn ngừa ung thư

Thuộc họ Bầu bí, dưa chuột có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, trong đó vị đắng của quả dưa này gọi là cucurbitacin. Hợp chất cucurbitacin đã được chứng minh là có khả năng ức chế tế bào ung thư phát triển, từ đó ngăn ngừa được bệnh ung thư.

Thành phần fisetin cũng được tìm thấy trong dưa chuột, đây là hợp chất flavonoid có đặc tính chống ung thư. Hoặc lượng chất xơ trong loại rau củ này cũng có tác dụng chống lại ung thư đại trực tràng.

Có thể chống viêm

Dưa chuột có đặc tính chống viêm, nhờ đó cải thiện và khắc phục các tình trạng viêm gây ra một số bệnh lý phổ biến như tiểu đường, tự miễn dịch, tim mạch, phiền muộn và ung thư.

Có thể dùng để chăm sóc da

Một số dưỡng chất trong dưa chuột có thể tận dụng để chăm sóc da bằng cách đắp dưa leo trực tiếp lên da hoặc xay dưa leo cùng với một loại toner tự nhiên.

Những cách làm này sẽ giúp da trở nên tươi mát, se khít lỗ chân lông, cải thiện da khô, giảm mụn đầu đen, giảm sưng tấy và kích ứng như cải thiện vết cháy nắng chẳng hạn.

Phòng ngừa viêm túi thừa

Các nghiên cứu đã chứng minh: chất xơ từ trái cây và rau quả như dưa chuột có hiệu quả trong việc phòng ngừa bệnh viêm túi thừa bùng phát.

Hỗ trợ sức khỏe não bộ và trí nhớ

Hợp chất flavonoid fisetin trong dưa chuột đã khiến các nhà khoa học quan tâm về đặc tính bảo vệ các tế bào thần kinh và cải thiện trí nhớ cũng như giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Đây là kết quả đánh giá được công bố trên tạp chí Antioxidants & Redox Signaling vào năm 2013.

Giảm hôi miệng và làm sạch miệng

Nếu bạn ngậm một lát dưa chuột trong miệng khoảng 30 giây, thì có thể sẽ giảm thiểu tình trạng hôi miệng nhờ phytochemicals.

Không những thế, người ta còn phát hiện nước ép dưa chuột còn giúp làm se những ổ viêm trong khoang miệng, tác dụng như kẹo cao su tự nhiên, từ đó giữ cho miệng luôn sạch sẽ.

Giảm hôi miệng và làm sạch miệng

Nếu bạn ngậm một lát dưa chuột trong miệng khoảng 30 giây, thì có thể sẽ giảm thiểu tình trạng hôi miệng nhờ phytochemicals.

Không những thế, người ta còn phát hiện nước ép dưa chuột còn giúp làm se những ổ viêm trong khoang miệng, tác dụng như kẹo cao su tự nhiên, từ đó giữ cho miệng luôn sạch sẽ.

Có thể làm dịu cơn đau cơ khớp

Với các loại khoáng chất và vitamin, dưa chuột có thể giúp cho xương khớp trở nên chắc khỏe và vận hành tốt hơn.

Tốt cho thận

Thói quen sử dụng dưa chuột thường xuyên và đúng cách sẽ làm giảm lượng axit uric bên trong thận, từ đó giúp cho cơ quan này hoạt động hiệu quả và giảm thiểu các vấn đề về thận.

Tăng khả năng miễn dịch

Thành phần chất dinh dưỡng trong dưa chuột rất đa dạng, nhất là vitamin A, vitamin C và vitamin B đều góp phần nâng cao sức khỏe hệ miễn dịch cũng như cung cấp năng lượng cho cơ thể hoạt động mỗi ngày.

Giảm cholesterol

Hợp chất sterol trong dưa chuột có khả năng làm giảm cholesterol LDL xấu, nhờ đó giúp bạn phòng ngừa và cải thiện các triệu chứng liên quan đến tim mạch.

Các món ăn từ dưa leo (dưa chuột):

Dưa leo muối. Món dưa muối
Kim chi dưa leo. Món kim chi dưa leo
Dưa leo chua ngọt. Dưa leo chua ngọt
Dưa leo bóp xổi. Dưa leo bóp xổi
Nộm dưa leo, cà rốt và tôm, thịt. Nộm dưa leo, cà rốt và tôm, thịt
Nộm gà và dưa leo
Nộm dạ dày và dưa leo
Bò xào dưa leo, thơm và cà chua
Hoặc có thể dùng để làm nước ép trực tiếp,…